Traumpaar der Woche: Sherry und Sardinenbrot

24. August 2016
Sardine_Photosiber_Shutterstock

(Foto: Photosiber / Shutterstock)

Sardinen sind die bessere Butter. Hunger, aber keine Zeit übrig, heisser Tag, keine Lust zum Kochen? Sardine to the rescue. Statt Butterbrot gibt’s bei uns dann Sardinenbrot. Wir sind Fischkonserven-Junkies. Unsere Küche hat eine spezielle Schublade nur für Sardinen, Sardellen, Makrelen und Thunfisch, in Öl, in Salz, in Dosen und in Gläsern. So ein Fischlein auf einer getoasteten Scheibe Brot zerdrückt mit ein bisschen Fleur de sel ist eine super Sommermahlzeit.

Der Wein dazu: Sherry. Knochentrocken, unter dem Hefeflor gereift. Heute fiel uns der Fino Inocente von Valdespino in die Hände. Fino ist die frische Variante unter den Sherrys, doch dieser zeigt neben der klaren Säure auch jede Menge Charakternoten: in der Nase grüne Haselnuss, fermentierender Apfel, Meeresbrise, Heu, Stein und geröstetes Brot. Am Gaumen knochentrocken, nussig, kräuterwürzig, mineralisch und stahlig mit salzigem «Grip». Der Inocente stammt aus einer Einzellage und reifte acht Jahre, bevor er auf die Flasche kam. Zusammen mit dem Fisch eine markige Kombi! Mehr lesen…

(Foto: Marcus Gyger)

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